Im Herzen des authentischen Trastevere, zwischen Straßen voller Trattorien, befindet sich das Glass in einem Gebäude, das einst eine Autowerkstatt war – ein Detail, das noch an den hohen Decken erkennbar ist – und heute in ein modernes und elegantes Restaurant verwandelt wurde. Die Küche von Cristina Bowerman, die zwar gelegentlich Anklänge an die Tradition des Latiums aufweist, zeigt sich vor allem kreativ und schöpft mühelos Inspirationen aus anderen gastronomischen Kulturen, von Asien bis Lateinamerika. Große Sorgfalt wird auf die Auswahl der Zutaten gelegt, die über zuverlässige und nachhaltige Lieferanten bezogen werden, ebenso wie auf die Minimierung jeglicher Art von Verschwendung. Auch die Weinkarte ist sehr sorgfältig zusammengestellt und wird durch eine interessante Auswahl an Likören und Spirituosen bereichert. Eine zeitgemäße und kosmopolitische Adresse, die dem Viertel neue Energie verleiht und dabei perfekt in dessen lebendigen Geist integriert bleibt.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)