Im eleganten Viertel Prati findet die Raffinesse des Umfelds ihre natürliche Fortsetzung in den Innenräumen des Restaurants, das den Nachnamen seines Chefpatrons trägt — mit einem nur scheinbar unpassenden „j“. Das Dinner wird in einer romantischen Halbdunkelheit serviert, in einem Speisesaal, der sich stetig und geschmackvoll weiterentwickelt, unterstützt von einem Service von höchster Professionalität: diskret, aufmerksam, zur exakt richtigen Zeit präsent. Die Küche spielt mit Balance und Vielfalt, indem sie Anklänge an die Aromen der Region Latium mit Eindrücken aus den vorherigen Erfahrungen des Küchenchefs verwebt. So entstehen kreative und durchdachte Gerichte wie die Messer-Teppichmuscheln, kombiniert mit Kalbsnervchen und ergänzt durch eine Brühe aus Krustentierresten, verfeinert mit einer pflanzlichen Gremolata, Sellerieöl und Mark — eine klare Hommage an seine mit einem Stern ausgezeichnete Vergangenheit in Mailand. Das Ergebnis ist eine Reihe sorgfältig zubereiteter Gerichte, die von erstklassigen Zutaten und präzisen Garmethoden getragen werden.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)