Orma ist heute eine der spannendsten Adressen der städtischen Gastronomieszene, dank einer zeitgenössischen Küche, die geografische Grenzen überwindet, ohne dabei Balance und Identität zu verlieren. Chefkoch Roy Caceres, gebürtiger Kolumbianer, Wahlitaliener und echter Weltbürger, verbindet mühelos Einflüsse aus Lateinamerika, Asien und dem Mittelmeerraum und schafft so eine persönliche und raffinierte Küche. Zwei Degustationsmenüs mit fünf oder sieben Gängen, deren Gerichte auch à la carte erhältlich sind, werden mittags durch ein flexibleres Angebot ergänzt. Zu den ikonischen Gerichten gehört die "Fregula, Seeigel und XOrma-Sauce", bei der die sardische Fregula – eine Hommage an die Herkunft der Ehefrau des Chefkochs – auf mexikanisches Mole und die XO-Sauce aus Hongkong trifft: eine intensive und harmonische Komposition, in der die süße Salzigkeit des Seeigels, die fermentierten Noten der Sauce und die aromatische Komplexität des Mole in perfektem Gleichgewicht verschmelzen. Große Aufmerksamkeit wird auch dem pflanzlichen Element gewidmet, das teilweise aus den eigenen Gärten am Stadtrand stammt. Das Erlebnis wird durch einen eleganten, aber ungezwungenen Service abgerundet, der makellos ist, ohne jemals gekünstelt zu wirken.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)