Ein Restaurant mit solider Tradition, gegründet in den frühen 1990er-Jahren durch die Eingebung der drei Brüder aus den Marken: Angelo, Giuseppe und Massimo – der erste in der Küche, die anderen beiden im Service. Im Laufe der Zeit hat sich diese Adresse zu einem Bezugspunkt der römischen Gastronomieszene entwickelt, dank einer Küche mit starkem Autorencharakter, die durch zwei ausgefeilte Degustationsmenüs präsentiert wird – eines davon vollständig der Pflanzenwelt gewidmet. Die Menüs sind in der Anzahl der Gänge flexibel und von saisonalen Akzenten sowie einem ständigen Dialog mit den italienischen kulinarischen Wurzeln geprägt. Kultgerichte, die in das Menü integriert werden können, fehlen nicht, wie die berühmte Amatriciana der Familie Troiani, die seit 1996 auf der Karte steht, oder das lokale Lamm. Im Weinkeller finden sich etwa 3600 Etiketten, die eine monumentale Weinkarte ergeben, mit Vertikalen, die bis in die 1990er-Jahre zurückreichen – wahre Raritäten für Liebhaber und Sammler. Dank des Coravin-Systems können einige dieser Schätze auch glasweise verkostet werden.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)