Der Souk el Koumach (Stoffsouk) stammt aus dem 15. Jh. Er liegt an der Westseite der Großen Moschee und besteht aus drei Alleen, die durch rot und grün verzierte Säulen voneinander getrennt werden. Auf den antiken Ständen stapeln sich die bunten Stoffballen und die Festkleidung (z. B. für Hochzeiten und Beschneidungszeremonien). Die drapierten Stoffe und die Fülle von Farben schaffen eine fast theatralische Szenerie, die sich seit mehreren hundert Jahren nicht verändert hat.