Lars Aukema benötigt keine Luxusprodukte, um das Gericht zum Schwingen zu bringen. Er hat lange unter der Obhut von Jonnie Boer gearbeitet und zeigt, dass auch er sensibel mit regionalen und internationalen Aromen spielen kann. So kombiniert er beispielsweise Tatar von Yellowtail mit knackigem Kohlrabi, auf dem Sashimi-Scheiben des Fisches liegen, bestäubt mit schwarzem Kardamom und Combava-Zeste. Ein Gel aus Limette, marinierte unreife Erdbeere und eine Brühe aus fermentiertem Kohlrabi runden diese „Weniger ist mehr“-Zubereitung perfekt ab. Das ist Subtilität, die im Gedächtnis bleibt. Dieser Chefkoch verfügt über eine großartige Technik und wagt es, starke Assoziationen auf den Teller zu bringen. Lars Aukema und sein Team bieten Ihnen die Wahl zwischen einem Menü (auch vegetarisch) und einer verlockenden Speisekarte. Verlassen Sie sich gerne auf das Fachwissen von Sommelier Robin für passende Weinbegleitungen. Und vergessen wir nicht Lisa, die charmante Gastgeberin. Das Restaurant Affect ist ein äußerst warmer Ort, an dem Liebhaber der Reinheit sich wie zu Hause fühlen.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)