Einst ein Pop-up, jetzt ein vollwertiges Lokal: Dieses junge Restaurant sorgt in der Ramen-Szene der Stadt für Furore. Die Küche erstreckt sich über die gesamte Länge des eleganten, schmalen Raums in Petworth, und die jungen Köche, die hier das Sagen haben, bewegen sich mit der Geschicklichkeit eines Teams, das deutlich älter wirkt. Sie sind ebenso fokussiert wie die Speisekarte, die ausschließlich Ramen umfasst – abgesehen von Karaage, serviert mit Yuzu-Mayonnaise. Sorgfältig komponierte Schalen präsentieren dünne, bissfeste, hausgemachte Nudeln, begleitet von feinen Brühen mit Nuancen und Tiefe. Die Signature-Bowl ist eine rauchige Dreierkombination aus Tonkotsu, Chicken Chintan und Dashi. Die auf Sojasauce basierende Truffle Shoyu, die zudem mit saftigen Stücken Schweinebauch, Spinat und Bambussprossen überzeugt, lädt zum genüsslichen Schlürfen ein. Auch vegane Ramen sind erhältlich.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)