Nur wenige Stufen unterhalb des Straßenniveaus gelegen, präsentiert sich dieses Restaurant von Chefkoch Minoru Ogawa mit einem minimalistischen Dekor. Der Tresen blickt auf die vertiefte Küche, in der ein achtgängiges Kappo-Degustationsmenü mit Schwerpunkt auf Wagyu und einer harmonischen Verbindung mit Meeresfrüchten im Mittelpunkt steht. Die Küche legt großen Wert auf präzise Aromen, bleibt dabei jedoch zugänglich. Wenn Sie sich etwas gönnen möchten, können Sie Kaviar und Uni hinzufügen, doch auch ohne diese Extras werden Sie sich hier bestens umsorgt fühlen. Wagyu Tataki wird leicht angebraten, in einer Eigelb-Sojasauce gewendet und mit Wasabischaum garniert, während Toro auf Knoblauch-Ponzu serviert und von einer in Dashi pochierten Kirschtomate begleitet wird. Wagyu-Misosuppe mit Reis und eingelegtem Gemüse wird als Set gereicht und bildet einen letzten Gang, der sich wie eine warme Umarmung anfühlt.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)