Das Moon Rabbit zieht weiterhin zahlreiche Gäste in seinen hellen, modernen Raum an der F Street, wo Küchenchef Kevin Tien sein vietnamesisches Erbe durch eine unverkennbar moderne Linse interpretiert. Die Küche verbindet traditionelle Anklänge mit zeitgenössischen Techniken und gelegentlichen Cajun-Einflüssen, was zu Gerichten führt, die kreativ sind, ohne dabei übermäßig formell zu wirken. Reiskuchen aus Wasserfarn, belegt mit karamellisierten Kräuterseitlingen und Ingweröl, bieten wohltuende Aromen, während frittierte Wachtel, gefüllt mit Entenwurst, auf Viet-Cajun-Tomatenreis mit leuchtend-fruchtigem Clementinen-Senf serviert wird. Auch die Desserts zeigen sich ähnlich verspielt, wie etwa eine fein abgestimmte Durian-Mousse, kombiniert mit Passionsfrucht-Granita, weißem Schokoladenstreusel und Dillöl.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)