Chef Yi "Ricky" Wang, der bei Chef Nakazawa gelernt hat, bevor er eine Reihe von Pop-ups leitete, hat nun an diesem Tresen seinen festen Platz gefunden. Dieser befindet sich über eine Metalltreppe in einem industriell-schicken Ambiente. Beachten Sie besonders die Gemälde entlang der Treppe – sie sind eine Hommage an die langjährige Tradition von Fischern, ihren Fang mit Tinte zu bestreichen und auf Reispapier zu pressen – und es könnte sein, dass Ihnen ein ähnliches Kunstwerk während Ihres Essens präsentiert wird. Chef Wangs Omakase beginnt mit einigen Otsumami, vielleicht pochierte Süßgarnelen in einer geräucherten Maine-Uni-Sauce, bevor es mit Nigiri weitergeht. Alles ist beeindruckend, von der Boston-Surfmuschel mit Kumquat-Kosho bis hin zur mit Heu geräucherten spanischen Makrele aus den Carolinas, die mutig, aber ausgewogen ist. Moschusmelone mit aus Japan importierten Erdbeeren bildet einen befriedigenden Abschluss.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)