Es ist äußerst selten, dass ein Degustationsmenü einen mit einem Gefühl von – nun ja – Energie zurücklässt, doch genau das gelingt in diesem kreativen, gemüsefokussierten Juwel, bei dem lokale Bauernhöfe das Herzstück dieser leidenschaftlichen Unternehmung bilden. Die fantasievollen Kompositionen von Chefkoch Rob Rubba und seinem Team bieten köstliche Einblicke in das, was mit Gemüse möglich ist. Hier zeigt sich wahre Kreativität, wie etwa bei einem Pastagang mit Agnolotti, gefüllt mit einer cremigen Aubergine und hauseigenen Pilzen, serviert im Brodo-Stil mit einer gerösteten Maisbrühe und begleitet von einer Trüffeltarte. Selbst der Brotkorb ist etwas Besonderes – angereichert mit „Garleeks“ und begleitet von einer „Butter“ aus Sonnenblumenkernen und Ringelblumen. Ein Sommerzucchini-Stick wird durch eine Füllung aus Kürbiskern-„Ricotta“ auf ein neues Niveau gehoben.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)