Der «Nomade», das ist wahrhaftig der Chef Arnaud Tavares: Er hat nahezu auf der ganzen Welt gearbeitet, von der Schweiz bis nach Thailand. Makrelen-Tempura, samtiges Hokkaidokürbis-Püree, fritierter Ingwer und Kororima-Beeren; gebratener Seehecht, Schaum nach Bouillabaisse-Art, Aioli, Fenchel, Soubressade und Melba-Toast; pochierter Pfirsich mit Eisenkraut, Granola, Mandelsiphon und Pfirsichgel: Unser umtriebiger Globetrotter versteht es meisterhaft, Aromen und Geschmäcker mit Lebhaftigkeit zu kombinieren. Dieser weitgereiste Koch weiß zudem die lokalen Produkte gekonnt einzusetzen (Bio-Gemüse und -Obst, Fisch vom Fischmarkt in Lorient …). Mittagsmenü zu einem fairen Preis.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)