Im stylish-urbanen "Silver" (untergebracht im "7132 Hotel", Baudenkmal und Pilgerstätte für Design- und Architektur-Fans) hat Niederländer Marcel Koolen die Küchenleitung inne - an seiner Seite ein internationales Team sowie Executive-Chef Matthias Schmidberger. Geboten wird eine sehr kreative Küche, die angenehme Kontraste setzt und den Eigengeschmack der erstklassigen Produkte hervorhebt. Ganz fantastisch gelingt die Reduktion auf das Wesentliche z. B. bei dem über Binchotan-Holzkohle gegarten Seehecht, begleitet von einer gefüllten Morchel mit typischem Pilzaroma sowie gebutterter Morchelcreme und etwas Kräuteröl. Das fixe Menu Surprise ist auch vegetarisch zu haben. Dazu eine Wein- oder hausgemachte alkoholfreie Begleitung. Die tolle Weinkarte ist geprägt von der Schweiz, Italien und Frankreich - ein echtes Highlight sind die Bordeaux-Weine. Man beachte auch die hervorragende Auswahl an trinkreifen Jahrgängen. Das Serviceteam ist geschult, charmant und stets präsent - die Köche servieren mit und erklären die Gerichte. Eine schöne Idee: Kärtchen am Tisch zeigen die Speisen an. Den Apero nimmt man übrigens in der Küche ein, das bringt interessante Einblicke.