Dieses zentral gelegene Restaurant, das bisher unter dem Namen El Poblet bekannt war, hat seinen Namen geändert und schlägt unter der Leitung der aus Mexiko stammenden Chefköchin Carolina Álvarez einen neuen Kurs ein. Sie war sechs Jahre lang die rechte Hand des gefeierten Kochs Quique Dacosta. Nicht ohne Grund, wie sie selbst betonen, teilt Flores Raras „die kreative DNA und die gastronomische Strenge des mit drei MICHELIN-Sternen ausgezeichneten Quique Dacosta Restaurante in Dénia“. Hier dreht sich das aufwendige, zeitgenössische Konzept, das auf technischer Meisterschaft, ästhetischer Sensibilität und einer engen Verbindung zu den Produkten basiert, um drei Degustationsmenüs: 1988 (verfügbar von Dienstag bis Donnerstag nur zum Abendessen sowie freitags mittags), Esencia und Flores Raras. Parallel dazu arbeiten Delia Claure, die den Service leitet, und Hernán Menno, der als Sommelier tätig ist, an dem Projekt mit, um den hohen Standard zu wahren und das Erlebnis zu bereichern. Wir waren begeistert von dem Guiso de Ballena, einem von der japanischen Küche inspirierten Gericht!(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)