Eingebettet in die märchenhafte Stadt Vail liegt Osaki's, ein winziges Lokal mit nur wenigen Sitzplätzen an der Theke und einer Handvoll Tischen für Gäste. Es ist in jeder Hinsicht ein klassisches Sushi-Ya mit einer schlichten Einrichtung, die den Fokus ganz auf den Fisch lenkt. Nach dem Platznehmen konsultieren die Gäste eine weiße Tafel, um die angebotenen Auswahlmöglichkeiten zu entdecken, die entweder als Nigiri oder Sashimi serviert werden. Die Qualität spricht für sich und wird nicht durch überflüssige Saucen oder Dekorationen verfälscht. Tatsächlich zeigt sich ihre puristische Mentalität besonders in der Auswahl, bei der Raritäten wie Hagatsuo, das außerhalb sehr kleiner Regionen in Japan kaum zu finden ist, auf der Karte stehen. Japanischer Schneekrebs ist süß und fleischig; Akamutsu besticht durch seine seidige Textur; und das buttrige Ankimo beweist eindrucksvoll, warum es den Beinamen „Foie gras des Meeres“ trägt.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)