Das Autor schreibt sich schnell in die Geschichte der Riviera Maya ein, von seinem entspannten Standort im luxuriösen Conrad Tulum Riviera Maya aus. Diese Küche bietet zwei Degustationsmenüs, die sich auf zeitgenössische mexikanische Küche konzentrieren. Eines davon ist vollständig vegetarisch, während das andere auf alten lokalen Traditionen basiert und die Gerichte gleichzeitig modernisiert und veredelt. Thunfisch wird makellos auf einem eleganten Teller mit erhöhtem Rand präsentiert, und die exquisiten Stücke, kombiniert mit Avocado und Kaviar sowie fermentiertem Daikon, bilden einen hervorragenden Auftakt zum Menü. Schweinebauch al Pastor ist in dieser Region Mexikos beliebt, doch hier wird er auf ein neues Niveau gehoben. Die Weinkarte umfasst Flaschen aus Mexiko und den Vereinigten Staaten sowie Champagner und europäische Sorten.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)