Der Volksmund behauptet, man solle einen Baum nicht nach seiner Rinde beurteilen. Das ist falsch: Die des limousinischen Küchenchefs Bertrand Millar (ehemals En Marge) ist ebenso zart wie köstlich. In einem intimen Rahmen mit etwa zwanzig Gedecken, direkt gegenüber der Küche, zittert die Hand des Küchenchefs niemals. Die Teller sind stets klar und ausgewogen, getragen von sorgfältig ausgewählten Produkten und präzisen Saucen: zeitgenössische Tarte mit Gemüse und Algen; Petersfisch mit Pilzen, Sauce Vierge mit Passionsfrucht und Olive; Aveyron-Kalb in zwei Garungen... Die Weinkarte konzentriert sich auf einige sorgfältig ausgewählte Positionen – mit schönen Kombinationen, die auch glasweise erhältlich sind.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)