Für sein erstes eigenes Restaurant, ganz in der Nähe des Viertels Petite France, hat Frédéric Metzger einen intimen und puristischen Ort im skandinavischen Stil geschaffen – ganz im Einklang mit seiner Küche. Dieser sympathische Küchenchef liebt es, das Produkt in seiner Einfachheit hervorzuheben, indem er Fermentations- und Räuchertechniken anwendet und pflanzliche Säfte kreiert. Präzise und grafisch gestaltete Teller zeugen von höchster Konzentration und dem Bestreben, einen persönlichen Weg zwischen nordischen und japanischen Einflüssen zu finden – mit Produkten aus dem Elsass.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)