1908 ist das Eröffnungsjahr des wunderschönen Park Hotel Holzner, in dem sich das Restaurant befindet. In einem eher schlichten Speisesaal, der mit einigen dezenten Anklängen an den Jugendstil aufwartet, der das Hotel ansonsten prägt, entfaltet Stephan Zippl seine Küche: kreative Gerichte, die aus regionalen Zutaten komponiert werden und bereits mit den farbenfrohen Amuse-Bouches neugierig machen. Die Aufmerksamkeit für die Qualität der Zutaten zeigt sich auch in den kleinen Karten, die zusammen mit den Speisen gereicht werden und die Bestandteile sowie deren Herkunft erläutern. Zu den charakteristischsten Kreationen des Küchenchefs zählt Kutteln, die bei unserem Besuch mit getrockneter Birne, Kartoffelschaum, frittiertem Schalottenzwiebel und Petersilienwurzelöl serviert wurden. Die Verbindung zur Region wird durch die beeindruckende Weinkarte noch verstärkt: knapp 400 Positionen, allesamt zu 100 % aus der Region, sorgen für perfekte Weinbegleitungen. Alternativ stehen auch alkoholfreie Optionen zur Verfügung, darunter Apfelsäfte und alkoholfreie Cocktails.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)