Der junge, aber bereits etablierte piemontesische Koch mit kalabrischen Wurzeln bietet eine kreative und persönliche Küche, die tief mit den Zutaten verwurzelt ist, insbesondere mit Gemüse, das größtenteils aus biodynamisch bewirtschafteten Gärten und Gewächshäusern stammt. Es stehen drei Degustationsmenüs zur Auswahl, aus denen auch einzelne Gerichte à la carte gewählt werden können: „De Rerum“, bestehend aus zehn Gängen, vermittelt die umfassendste und aktuellste Vision des Küchenchefs; „MAD 100% Natura“ stellt die Pflanzenwelt in den Mittelpunkt, wobei tierisches Eiweiß eine dezente unterstützende Rolle spielt; „Voyage“ schließlich bringt kräftigere Aromen zum Ausdruck und spiegelt die Einflüsse wider, die der Koch während seiner internationalen Erfahrungen gesammelt hat. Unter den Gerichten sticht das Filet von der Rotbarbe in valencianischer Sauce durch Intensität und Präzision hervor. Das gastronomische Angebot findet seinen perfekten Kontrapunkt in einer Weinkarte von höchstem Niveau: Im Herzen der Langhe dominiert der Barolo, der in einer breiten Auswahl an Crus und Jahrgängen präsentiert wird. Ein junges, dynamisches und effizientes Serviceteam trägt dazu bei, das Erlebnis harmonisch und mitreißend zu gestalten.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)