In der Stadt Seguin bilden sich lange Schlangen, noch bevor die Türen überhaupt geöffnet werden. So war es schon immer bei den Pitmastern Ernest Servantes und Dave Kirkland, die vor ihrer Zusammenarbeit im Jahr 2021 als Konkurrenten bei unzähligen Barbecue-Wettbewerben antraten und dort häufig siegten. Der industrielle Raum mit Eisenbalken und freiliegendem Mauerwerk bietet scheinbar endlose Sitzplätze, die sich tatsächlich schnell füllen. Alle sind hinter dem Gleichen her: Die angebotenen Fleischsorten – Brisket, Rippchen, Wurst – zeichnen sich durch ihre Zartheit, eine feine Rauchnote und einen ausgewogenen Fettgehalt aus. Beilagen wie grüne Bohnen oder knackige eingelegte Okraschoten ergänzen die kräftigen Gerichte perfekt. Wer die Warteschlangen am Wochenende auf sich nimmt, wird mit Spezialitäten wie der Beef Rib oder dem ausschließlich sonntags angebotenen Frühstücksmenü belohnt.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)