Möchten Sie an einem besonderen Ort speisen? Reservieren Sie rechtzeitig einen Tisch, denn es ist nicht alltäglich, eine gastronomische Erfahrung mit MICHELIN-Stern in ... einem indischen Herrenhaus aus dem 19. Jahrhundert zu erleben! Der Chefkoch Sergio Bastard, der Emotionen vermitteln möchte, legt besonderen Wert auf lokale Produkte sowie Algen und Kräuter aus der kantabrischen Küstenregion. Er bietet zwei Degustationsmenüs an (Festival und Chef's Table), in denen maritime Details, ein Spiel mit Texturen und eine liebevolle Präsentation konstant im Vordergrund stehen (besonders gefallen haben uns die Aperitifs, die Verdinas mit roter Garnele und sein in Salzlake gereifter Tintenfisch mit einem Macaron aus schwarzem Knoblauch). Details oder Kuriositäten? Der Zugang erfolgt über das Herrenhaus, wo sich ein Raum befindet, in dem der Chefkoch die Snacks zubereitet und erklärt, bevor es an den Tisch geht, um solch innovative Kreationen wie die „Salmuria“ zu entdecken – eine außergewöhnliche Sardellenlake, die sie selbst in kleinen Fläschchen abfüllen und vor allem in Saucen verwenden, um den Geschmack zu intensivieren und für eine salzige Note zu sorgen.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)