Im Hof des ehemaligen Hauses der Dorfärzte, das heute das Hotel White 1921 Saint-Tropez beherbergt, beweist dieses rein saisonal und im Freien geöffnete Restaurant erneut das Talent des Duos Arnaud Donckele und Maxime Frédéric, das sich hier mit einer Luxusmarke zusammengetan hat. Die Produkte werden mit derselben Sorgfalt ausgewählt wie in La Vague d'Or und präsentieren sich in südlich inspirierten und weltoffenen Gerichten, die durch lebendige Saucen und Jus hervorgehoben werden: eine „Fortunella“-Samtigkeit mit Noten von Kokosnuss, Zitronengras und Kumquat, die den in Algenmeunière gebratenen Petersfisch erstrahlen lässt; Leche de Tigre mit Aromen von Kokosnuss und milden Chilis auf einem Crudo von Gelbschwanzmakrele. Während die filigranen Desserts oft eine wunderbare Frische verströmen, besticht ein Hausklassiker wie die gefrorene Waffel mit Schokolade à la Profiterole durch die Intensität ihrer Aromen.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)