Ein Luxushotel unter Pinien, wie hingetupft über dem Golf von Saint-Tropez... ein zauberhafter Rahmen für eine Küche, die diesem in nichts nachsteht. Mit Leidenschaft und Präzision zollt Arnaud Donckele dieser sonnenverwöhnten Region einen bewegenden Tribut. Seine Arbeit als Chef beginnt mit der hingebungsvollen Erforschung der Fische, die – je nachdem, ob sie flink oder gemächlich, schlank oder kräftig sind – die passenden Texturnuancen für stets einzigartige Kompositionen liefern. Für den letzten Schliff, neben makellosen Gartechniken, liegt seine Stärke in den sogenannten „flüchtigen“ oder „samtigen“ Saucen, die zugleich tiefgründig und leicht sind und deren Bezeichnungen bereits eine Reise ins Mittelmeer bedeuten... Auch das Land kommt nicht zu kurz, mit einer immer raffinierteren Suche nach idealen Sorten von Tomaten, Paprika oder Zucchini, die Taube, Lamm oder Kalbsbries veredeln. Eine Vague d’Or, die alles mit sich reißt.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)