Auf einer kleinen Anhöhe gelegen, dem höchsten Punkt von Saint-Émilion, wird dieses prestigeträchtige Château allen Erwartungen gerecht. In diesem besonderen Ort öffnet sich der puristisch gestaltete Speisesaal zum prächtigen Weinberg hin. Hier steht der Erhalt der Biodiversität an erster Stelle, und es wird alles unternommen, um die natürliche Umgebung zu respektieren. Küchenchef David Charrier kreiert eine Küche, die dieser Philosophie folgt: gesund und präzise in der Zubereitung, gestützt auf perfekt beherrschte Techniken und basierend auf sorgfältig ausgewählten Produkten, darunter auch solche vom eigenen Gut: Ententarte, gewürzt mit Senfkörnern, Bigarade-Sauce; mit Garten-Anis bestäubter Stangenschellfisch, Auberginenkuchen mit Jus... Der Service pflegt eine gewisse Lebensfreude, und die Weinkarte ist prachtvoll.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)