Im ersten Stock des aus dem 13. Jahrhundert stammenden Militärforts, das nach Kriterien der Nachhaltigkeit restauriert wurde, befindet sich das Restaurant in fünf Sälen, die eine faszinierender als die andere sind. Alle sind mit Fresken geschmückt, mit Ausnahme der alten Orangerie, die in Tapeten gehüllt ist, die an ihre frühere Funktion erinnern. Auch die Tischkultur besticht durch außergewöhnliche Eleganz – ein romantisches und äußerst raffiniertes Ambiente für den jungen und begeisterten Jacopo Malpeli. Zwischen Degustationsmenüs und einer Karte, die die Größe und Opulenz der lokalen Gastronomie widerspiegelt, sticht der unvergessliche Reis-Savarin à la Cantarelli hervor, eine Hommage an die legendären Mirella und Peppino Cantarelli und ihr gleichnamiges Restaurant in Samboseto (mit 2 Sternen bis 1982, dem Jahr der Schließung). Die Weinkarte ist geradezu enzyklopädisch: 2500 Positionen, darunter einige Raritäten aus dem persönlichen Weinkeller des Inhabers.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)