Nur wenige Schritte von der Statue Domenico Modugnos und einem der ikonischsten Aussichtspunkte von Polignano a Mare entfernt genießt das Meraviglioso eine Lage, die allein schon einen Besuch rechtfertigt, mit spektakulären Ausblicken auf die Adria und die charakteristischen, in die Klippen gebauten Häuser. Doch erst am Tisch offenbart das Restaurant seine wahre Identität. Hier zelebriert Chefkoch Andrea Vicario, gebürtig aus Lucera und mit bedeutender Erfahrung in Italien und im Ausland, die apulische Küche durch eine zeitgemäße Sensibilität und eine makellose Technik, stets im Dienste des Geschmacks. Der absolute Protagonist des raffinierten, niemals aufdringlichen Angebots ist das Meer, wie die Scampi-Tatar beweist, serviert auf einem knusprigen Pancotto-Bällchen mit Mangold und abgerundet durch eine zarte Beurre Blanc aus Krustentieren – eine harmonische Begegnung zwischen Küstentraditionen und den Aromen des Hinterlands. Unter den Hauptgerichten stechen die Zubereitungen auf dem Josper-Grill hervor, die mit Präzision die Qualität der Zutaten zur Geltung bringen. Den Abschluss bildet ein Dessert, das mit Zitrusfrüchten und Texturen spielt: ein cremiges Sorbet aus gegrillter Mandarine, Kokos-Crumble, dünne Waffeln gefüllt mit Mandarinenmousse, Katalanische Creme aus lokalem Käse und eine Zitrusfruchtsauce. Ein elegantes, frisches und zutiefst mediterranes Finale.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)