Nicolas und Solène Conraux verkörpern die dritte Generation dieses Hauses, das mittlerweile eine Vorreiterrolle in Sachen nachhaltige Küche und Entwicklung einnimmt. Hier regiert das lokale Produkt: Austern, Hummer, Seeohren, aber auch Algen, Gemüse und sogar die ausschließlich bretonische Käseauswahl prägen die Karte eines genussreichen Finistère. Die Bretagne ist sowohl auf dem Teller als auch im Gastraum präsent, sei es durch die Dekoration oder die Tischkultur, die lokale Kunsthandwerker in den Vordergrund rückt. Zudem wird den Gästen die Geschichte der Produkte und Herstellungsverfahren – insbesondere die Kunst der Fermentation und Mazeration – mit Leidenschaft nähergebracht. Das hausgemachte Brot ist ein Genuss, ebenso wie die verschiedenen bretonischen Buttersorten (mit Algen, Meersalzkristallen …). Schließlich widmet sich die Weinkarte mit Vorliebe kleinen Produzenten und biologischen Weinen.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)