Im Universum der Antinori, in einem der faszinierendsten Dörfer des Chianti Classico, liegt die Osteria di Passignano: ein elegantes Restaurant, das in geschichtsträchtigen Mauern untergebracht ist, direkt neben der tausendjährigen Badia di Passignano. Dieses Kloster, das noch immer von Mönchen bewohnt wird, beherbergt auch die Weinkellerei, die den Namen des Klosters trägt und von den Weinbergen umgeben ist, die das Kloster umschließen. Das Ambiente ist von höchstem Niveau, eine Symbiose aus Geschichte, Handwerkskunst und außergewöhnlichen Landschaften. In der Küche pflegt Chefkoch Matteo Lorenzini eine enge Verbindung zur Region und ihren Produkten. Seine kulinarische Vision vereint solide lokale Traditionen mit einer zeitgemäßen Interpretation, die sich oft auch dem Fisch zuwendet – wie bei dem gelungenen Krabbensalat mit Kaviar und Zesten von hauseigenen Zitrusfrüchten. Besondere Aufmerksamkeit gilt der Saisonalität, wobei Gemüse und Kräuter aus dem Garten der Badia stammen. Die prächtige Weinkarte mit über tausend Etiketten aus aller Welt erweist den großen toskanischen Rotweinen eine gebührende Ehre, allen voran denen aus dem Hause Antinori.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)