Versteckt in der industriellen Tin City hat Chefkoch Ricky Odbert über viele Jahre hinweg still und selbstbewusst gekocht wie kaum ein anderer in der Region. Trocken gereifter Fisch und Fleisch, saisonale Produkte und köstliche Saucen vereinen sich in einem luftigen Raum mit hohen Decken, kohlegrauen Wänden, metallischen Akzenten und einer beeindruckenden Holztheke, die sich um die Küche schlängelt. Es ist die perfekte Bühne für Gerichte, die genauso gut schmecken, wie sie aussehen. Zu den jüngsten Highlights zählen gereifter Schwarzer Kabeljau, pochiert in Wagyu-Talg, oder Chawanmushi, zubereitet mit geräucherter Schweinebrühe und einer Venusmuschel-Emulsion, die mit Forellenrogen vermischt ist. Desserts wie Gersten-Koji-Eiscreme mit aufgeschlagenem Miso sind besonders außergewöhnlich und balancieren süße und herzhafte Noten perfekt aus. Eine äußerst selektive Weinkarte rückt kleine Produzenten ins Rampenlicht.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)