Halbfinalist von Top Chef im Jahr 2020, fühlt sich der Brüsseler Küchenchef Mallory Gabsi in seiner Küche sichtlich wohl. Dieses Wohlbefinden vermittelt er in einer ausgefeilten und facettenreichen Komposition, die gekonnt mit sauren und bitteren Noten spielt. Dieser Hauch von Freiheit auf dem Teller belebt die gediegene Atmosphäre des Ortes, der mit seinen hell lackierten Intarsien, Wollsesseln und Art-déco-Wandleuchten eher an die luxuriösen Ozeandampfer der Cunard-Linie erinnert. Dieses Idol einer neuen Generation von Feinschmeckern präsentiert ein „türkisfarbenes Menü“ (seine Lieblingsfarbe), das mit köstlichen Anspielungen auf das flache Land gespickt ist (wie seine Version des Aal in grüner Sauce, glasiert mit Bier), und wagt gewagte Geschmackskombinationen wie ein Dessert, das Tabak, Vanille und Kaffee kunstvoll vereint.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)