Seit 2015 steht der japanische Chefkoch Masahiro Kawai an der Spitze der Küche dieses historischen Hauses. Er lässt sich von seinen Erfahrungen in Japan, Spanien und Frankreich (bei Y. Camdeborde und C. Etchebest) inspirieren, um eine traditionelle, aber dennoch fröhliche Bistroküche zu kreieren, in der Meeresprodukte eine bemerkenswerte Rolle spielen. Die Klassiker sind vertreten – geröstete Gänseleber, Wild in der Saison – die Aromen sind stimmig und die Garzeiten präzise, insbesondere bei der gegrillten Makrele mit Ratatouille und Pistou.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)