Zwischen Bonne Nouvelle und der Kirche Saint-Vincent-de-Paul gelegen, ist diese Adresse tatsächlich eine „gute Nachricht“. Hier wird nicht nur Aal (eel auf Englisch) serviert! Zwar ist der geräucherte Aal mit Lakritz, einer Vinaigrette aus Golden-Äpfeln und bestreut mit frittiertem Paniermehl fest auf der Karte verankert. Doch der Küchenchef hat noch mehr als nur einen Trumpf in seiner… Reuse. Als Schüler von William Ledeuil ist er ein großer Reisender, der Süd- und Nordamerika sowie Asien bereist hat. Unterstützt von einem starken Team beeindruckt der Chefkoch mit Präzision, Liebe zum Detail und einem Sinn für Ästhetik, der sich in jedem Teller widerspiegelt. Diese Autorenküche wird in einem Bistro-Saal serviert, der mit einem Tresen zur offenen Küche, freigelegtem Stein- oder Ziegelmauerwerk und stilvollen Hängeleuchten gestaltet ist.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)