In diesem maritimen Ambiente, das an eine kleine Luxusbrasserie erinnert – einst La Marée, wo er seine Laufbahn begann –, zollt Thierry Marx dem Tribut, was ihn antreibt: die Weitergabe von Wissen, der Respekt vor der Natur und dem Menschen, die Verbundenheit mit Produkten und denjenigen, die sie anbauen, sowie die kulinarische Innovation. Gemeinsam mit dem assoziierten Küchenchef Ricardo Silva präsentiert er eine feine, moderne Küche, präzise und delikat, durchsetzt mit Anspielungen auf Asien und marxistischen Klassikern wie dem Soja-Risotto oder – je nach Saison – den Jakobsmuschel- oder Doradenblüten.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)