In einem Ambiente, das von einem meisterhaften und tierischen Kunstwerk dominiert wird – einem „urbanen Lascaux“, geschaffen mit Kohle von dem Künstler Adel Abdessemed –, fordert Pierre Gagnaire weiterhin die französische Kulinarikszene mit seiner explorativen, kompromisslosen und exzessiven Autorenküche heraus. Dieser große Liebhaber von Jazz und zeitgenössischer Kunst ist unermüdlich auf der Suche. Sein Restaurant, seit 1996 mit drei Sternen ausgezeichnet, spiegelt seinen Gastgeber wider: modern und schlicht, mit einer Note zurückhaltender Eleganz, Ton in Ton mit dem Service. Auch die Teller, poetisch und in ständiger Neuerfindung, präsentieren sich in kleinen „Satelliten“-Portionen, die der Chef in Umlauf bringt, sodass es unmöglich ist, ein ikonisches Gericht oder gar eine Hauptqualität hervorzuheben. Außer vielleicht die Exzellenz.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)