Die Adresse von Takayuki Honjo, einem japanischen Chefkoch, der der französischen Küche und Kultur zugetan ist. Ausgebildet in renommierten Häusern (Astrance in Paris, Quintessence in Tokio, Mugaritz im Baskenland), hat er sein Restaurant bis ins kleinste Detail durchdacht: ein weißer, äußerst puristischer Raum, fast klösterlich, in dem das moderne Mobiliar nicht versucht, Aufmerksamkeit auf sich zu ziehen. In diesem Rahmen gleicht das Essen einer Art Zeremonie. Gänseleber und Seeigel oder Taube und Kakao: Die Kombinationen überraschen, die Aromen verschmelzen auf intime Weise. Die Harmonie der stets subtilen Kompositionen erinnert mit großem Können an die japanischen Wurzeln des jungen Mannes.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)