In der zeitlosen Atmosphäre der Place des Vosges ist dieses berühmte Restaurant mit alten Spiegeln, einer riesigen Tapisserie, einem Boden aus schwarzem und weißem Marmor sowie beeindruckenden zeitgenössischen Wandpaneelen geschmückt, die von roten Dioden beleuchtet werden. Hier wirkte Bernard Pacaud viele Jahre lang als akribischer Handwerker, unbeeindruckt von Trends und kompromisslos in Bezug auf die Exzellenz der Produkte. Nachdem er zahlreiche Köche ausgebildet hatte, übergab er das Zepter an Shintaro Awa, der mehr als zehn Jahre lang der Stellvertreter von Éric Frechon im Bristol war. Der japanische Küchenchef fügt sich mit Bescheidenheit in den Geist des Hauses ein (Feuillantine von Langoustinen mit Sesamsamen, Currysauce; gefülltes, gebratenes Bresse-Huhn; geschmorte Kalbsbriespraline nach "financière"-Art ...), während er gleichzeitig seinen eigenen Stil einbringt.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)