Diese außergewöhnliche Adresse hat nichts dem Zufall überlassen: Keramiken, entworfen von einem japanischen Künstler, Rosenholzstäbchen, die auf einem kleinen Zedernholztablett arrangiert sind, ein Ahornholzkästchen, das in sanftes Licht getaucht ist ... Für die 10 privilegierten Gäste, die an seinem Tresen Platz nehmen, verarbeitet Meister-Sushi-Koch Tomoyuki Yoshinaga Fische von bemerkenswerter Frische, darunter verschiedene außergewöhnliche Sorten von fettem Thunfisch, die einer meisterhaften Schnittkunst und ebenso raffinierten Würzungen unterzogen werden. Eine wahre Feinarbeit bei Texturen, Reifungen und Serviertemperaturen sowie Aromen mit variierenden Nuancen, je nach Moment des Omakase-Menüs. Erwähnenswert sind auch die persönlicheren Rezepte und Techniken, insbesondere bei der hausgemachten Herstellung zahlreicher Marinaden und Sojasaucen oder bei den subtilen warmen Kreationen zu Beginn des Menüs. Schließlich funktioniert das Tandem, das der Chef mit dem Restaurantleiter bildet, hervorragend – eine Komplizenschaft, die oft Platz für Humor lässt.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)