Matan Zaken bricht mit den Konventionen! Lange Zeit als Nomade unterwegs, eine Weile privater Koch für große Modehäuser, mit Stationen bei Frenchie in London, im George V bei Christian Le Squer und bei Saturne mit Sven Chartier, empfängt der französisch-israelische Chefkoch in diesem beeindruckenden Gewölbekeller gegenüber dem Palais-Royal. In einer warmen Atmosphäre rund um einen einzigen Chef’s Table präsentiert er ein Menü im "skandinavischen" Format, das eine kreative Küche mit vielfältigen Einflüssen (insbesondere Japan und Naher Osten) und unterschiedlichen Techniken (Niedrigtemperaturgaren, Binchotan, Fermentationen, Pökeln…) offenbart. Ein Beispiel? Dieser köstliche bretonische Hummer, verfeinert mit einer Bisque mit Kardamom, geröstetem Blumenkohl mit Koralle, dazu ein Pistazien-Condiment und Salep-Knolle. Aufmerksamer Service.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)