Der Chefkoch Fernando Pérez Arellano erobert weiterhin unsere Sinne in der Altstadt von Palma, genauer gesagt im luxuriösen Hotel Es Princep (ein MICHELIN Schlüssel), wo das Restaurant über einen separaten Eingang zugänglich ist. Das Lokal, das auf den Überresten einer ehemaligen Gerberei errichtet wurde, spielt mit den Ursprüngen des Standorts und mit Worten, um uns in verschiedenen Räumlichkeiten (Salón del Gremio, Rincón del Talabartero, Comedor del Curtidor...) zu einladenden Erlebnissen zu verführen: „A flor de piel“ (12 Momente, in drei Räumen) und das sogenannte „Plena flor“ (18 Momente, in drei Räumen). Es gibt interessante eingelegte Köstlichkeiten als Aperitif, die allesamt Anspielungen auf die arabische Welt und die Geschichte der Becken machen, in denen die Häute gegerbt und gefärbt wurden, und die dank eines Glasbodens teilweise für den Gast sichtbar sind. Sie erwartet eine durchdachte Inszenierung, zarte Texturen, die besten Produkte der Insel, perfekt abgestimmte Pairings...!(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)