Im Herzen der Altstadt von Ourense, nur wenige Schritte sowohl vom Mercado de Abastos als auch von der ikonischen Thermalquelle As Burgas entfernt, gibt dieses Restaurant der kulinarischen Philosophie des Küchenchefs Miguel González neuen Schwung, die bisher als verborgenes Juwel am Stadtrand glänzte. In seinem eleganten Speisesaal, der mit einer teilweise einsehbaren Küche aufwartet und einen gewissen historischen Charme versprüht – dank der Kombination aus hohen Decken und Marmorböden mit komfortablem, zeitgenössischem Mobiliar –, kannst du eine Küche entdecken, die Erinnerungen, Empfindungen und Improvisation vereint, ein Konzept, das der Koch stets mit dem Hashtag "#novaleparar" assoziiert. Das Angebot, technisch anspruchsvoll und zeitgemäß, nimmt Form in drei Überraschungsmenüs an, deren Gerichte täglich neu definiert werden, abhängig von den frisch erworbenen Zutaten: Auria, Cloe und Laia (bei allen besteht die Möglichkeit, eine Auswahl galicischer Käsesorten und eine Weinbegleitung hinzuzufügen). Ein Gericht, das uns besonders begeistert hat? Seine wunderbaren Erbsen mit Kalbsbries, Speck und Pfifferlingen.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)