Der Name verrät es bereits ein wenig, denn die unterirdisch in einem mit heißen Steinen ausgekleideten Ofen gegarte Barbacoa ist hier zweifellos eine große Sache. Doch das Barbacoa Obispo Cocina Rural, bei dem die oaxakanische Küche im Mittelpunkt steht, rückt auch Birria und Jabali ins Rampenlicht, die als Memelas, Blandos, Quesadillas oder Tlayudas sowie als Tacos al Vapor serviert werden können. Angesichts der zahlreichen verlockenden Angebote fällt die Entscheidung nicht leicht, aber Highlights sind unter anderem Barbacoa Blandos (mit Fleisch nach Wahl), Surtidos (mit einer Mischung verschiedener Stücke) oder mit Fleisch gefüllte Tetelas. Natürlich sind auch die wöchentlichen Spezialitäten, die zum Teilen am Tisch gedacht sind, eine gute Wahl. Vielleicht fühlen Sie sich gesättigt, aber nichts rundet eine Mahlzeit hier besser ab als ein Café de Olla, begleitet von einer Concha mit Schlagsahne und Erdbeeren.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)