An diesem lebhaften Ort im Herzen von Downtown Oakland serviert Küchenchef und Inhaber Anthony Salguero, was er als „progressive salvadorianische“ Küche bezeichnet – eine Mischung aus traditionellen Aromen und einer ungezwungen kalifornischen Sensibilität, bei der lokale Zutaten mit kreativen Akzenten in Szene gesetzt werden. Der Name bedeutet „Rauch ausstoßen“ in Nawat, der indigenen Sprache El Salvadors, und verweist auf den umfangreichen Einsatz von Holzfeuerküche, der sich besonders in den hervorragenden Pupusas zeigt. Diese werden aus frisch gemahlenem Mais zubereitet und mit Zutaten wie zarter Lengua oder Loroco (den erdigen, nussigen Knospen einer zentralamerikanischen Kletterpflanze) gefüllt, wobei die Ränder von köstlich geschmolzenem, goldbraunem Käse umsäumt sind. Auch die extra-knusprigen „Campero“-Hähnchenflügel, serviert mit hausgemachter scharfer Sauce und Gemüse-Escabeche, sind ein voller Erfolg.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)