Diese intime Theke mit zehn Plätzen auf der Lower East Side bietet eine wohlkomponierte Interpretation des klassischen japanischen Shabu Shabu. Ruhig und selbstsicher „swish swish“en die Köche hier wortwörtlich verschiedene Schnitte von erstklassigem Schweinebauch, A5 Miyazaki-Wagyu und amerikanischem Wagyu in kochender Brühe, bevor sie diese in Saucen wie süßer Sojasoße, würzig-pfeffrigem Ponzu oder nussigem Miso vollenden. Allein die schiere Menge (und Qualität) des Wagyu beeindruckt und wirkt dank leichter Beilagen wie Salat oder Pilzen niemals schwer oder überfordernd. Mitunter finden spanische und italienische Einflüsse ihren Weg in dieses Degustationsmenü, doch die Ergebnisse überzeugen größtenteils. Alles geschieht an der Theke, und das Team passt sich Ihrem Tempo an – sei es ein schnelles Abendessen oder eine gemütliche kulinarische Reise.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)