Dieses hübsche, moderne Restaurant, am Fuße eines Gebäudes aus Quadersteinen gelegen, ist das Reich von Augustin Guibert, genannt Guss, einem jungen Chef mit solider Laufbahn. Dieser einfallsreiche Koch beeindruckt mit seinem umfangreichen technischen Können, das es ihm ermöglicht, mit Geschmäckern und Texturen zu spielen – wie bei diesem knusprigen Törtchen mit Zwiebelsoubise und in ihrem eigenen Saft confierten Karottenkügelchen, Kalamansi-Gel, Pesto-Eis und einem Cromesquis aus Feta und Honig. Ohne Zweifel zaubert der farbenfrohe und genussvolle Teller ein Lächeln ins Gesicht. Lobenswert ist auch die Hervorhebung der besten lokalen Produkte, allen voran des Gemüses.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)