Mitten auf dem Land, im Herzen eines Natura-2000-Schutzgebiets, hat die ehemalige Mühle aus dem 16. Jahrhundert ihren Mechanismus bewahrt, der im Speisesaal sichtbar ist. Dieser wurde in einem zeitgenössischen Stil renoviert, der Glas, Holz und klare Linien vereint. In der Küche setzt Matthieu Brudo das Terroir elegant in Szene: lackierte Pluma vom Schwein aus Vitrac-Saint-Vincent mit Ponzu und Kichererbsen aus Mornac, Rind aus dem Limousin, Stör aus Neuvic oder Fische, die direkt in Royan gefangen werden. Die Weinkarte, die sich auf Natur- und biodynamische Weingüter konzentriert, ergänzt ein ehrliches und großzügiges kulinarisches Erlebnis.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)