Intime und lebendige Räume, in denen der Duft von warmem Brot und das Klingen der Gläser die schlichte Philosophie erzählen, mit der Massimo Bottura seine Liebe zu Modena und der Emilia neu interpretiert. Das Angebot, zwischen klassischer Karte und Degustationsmenü, beginnt bei den Wurzeln: der intensive Geschmack von 36 Monate gereiftem Pancetta, umspielt von der Süße der Campanina-Apfelsenfsoße, oder die samtige Cremigkeit der Zuppa Inglese. Dann öffnet sich die Reise zur Kreativität, mit unerwarteten Akzenten wie der Meeräsche „alla cacciatora“, die Aromen von Kräutern und Meer verströmt. Unverzichtbar sind die Tortellini, das Ergebnis der geduldigen Hände des Tortellante, einer Werkstatt, in der frische Pasta zu einer therapeutischen Geste und einer geteilten Kunst wird. Auf der Karte stehen wenige, sorgfältig ausgewählte Weine, während der Lambrusco in all seinen Nuancen eine ganze Seite einnimmt und die tiefe Verbundenheit mit der Region feiert.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)