In der Via Stella angekommen, spürt man sofort, wie das Restaurant sich mit natürlicher Leichtigkeit von Schnörkeln und Auszeichnungen befreit und stattdessen eine schlichte Eleganz umarmt, die durch bedeutende Werke zeitgenössischer Kunst unterstrichen wird – ein Ausdruck der persönlichen Leidenschaft von Massimo Bottura. Eine zurückhaltende Sprache, die sich auch in der Küche widerspiegelt, wo Größe durch Kontrolle, Ausgewogenheit und Vision zum Ausdruck kommt: Eine Erzählung, die in Modena und der Emilia ihren Ursprung hat und sich bis hin zu großen internationalen Klassikern erstreckt, die vom Chefkoch mit jener spielerischen Leichtigkeit neu interpretiert werden, die daran erinnert, dass Essen vor allem Vergnügen, Erinnerung und Kultur sein sollte. Das aktuell innovativste Degustationsmenü, *Miseria e Nobiltà*, ist inspiriert von dem berühmten Werk von Eduardo De Filippo und bietet eine Reise, die essentielle Zutaten und „bescheidene“ Ressourcen mit überraschender Raffinesse aufwertet. Zu den emblematischen Gerichten gehört *Jazz Duck*, eine Ente, die in mehreren Zubereitungen präsentiert wird, um jede ihrer Teile hervorzuheben; serviert wird sie mit einem ungewöhnlichen glasierten Panettone, der ihre Intensität perfekt ergänzt. Alternativ kann man à la carte wählen, wo einige der großen Klassiker des Chefkochs zurückkehren: „Ein Aal, der den Po hinaufsteigt“, die Modeneser Tortellini in einer seidigen Sauce aus 36 Monate gereiftem Parmigiano Reggiano sowie die warme-kalte *Zuppa Inglese*, zusammen mit den besten Gerichten aus den Degustationsmenüs vergangener Jahre. Die Weinkarte, reich an Spitzenweinen, verzichtet dennoch nicht darauf, weniger bekannte Etiketten einzubeziehen – das Ergebnis der Suche nach kleinen Produzenten, die Geschichten und oft unbekannte Regionen erzählen können. So vervollständigt sich ein gastronomisches Erlebnis, das Gebiet, Neugierde und große kulinarische Kultur vereint.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)