Drei Degustationsmenüs werden angeboten – Contaminazioni, Dimora Ulmo und A mano libera – konzipiert, um den Gast in einen ständigen Dialog zwischen moderner Küche und lokalen Traditionen zu begleiten; aus den Menüs können zudem einzelne Gerichte à la carte gewählt werden. Das Ganze findet in einem kunstvoll restaurierten historischen Palazzo statt, bereichert durch eine Sommerterrasse mit einem eindrucksvollen Blick auf die Sassi. Unter den verkosteten Gerichten verdient das porchettierte Kaninchen mit ligurischer Gravysauce und gerösteter Paprika eine besondere Erwähnung – ein gelungenes Beispiel für Technik und Persönlichkeit. Der Service, aufmerksam und engagiert, zeigt Kompetenz und Leidenschaft, während die gut durchdachte Weinauswahl die Region hervorhebt, ohne den Blick für den Rest Italiens sowie für interessante internationale Etiketten zu verlieren.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)