Messina spiegelt den großen Traum des Küchenchefs Mauricio Giovanini wider, der über seine argentinischen Wurzeln hinausging, um zusammen mit seiner Ehefrau, der Sommelière und Restaurantleiterin Pía Ninci, seinen ganz eigenen kulinarischen Nonkonformismus zu entwickeln. Hier erwartet Sie ein modern gestalteter Raum mit einer offenen Küche und sogar einem exklusiven „Chef’s Table“ für vier Gäste, die einige Gerichte genießen können, die den übrigen Gästen vorenthalten bleiben. Mit seinen Menüs sucht er nach harmonischen Kompositionen und der Klarheit jedes einzelnen Geschmacks, stets basierend auf einer Küche, die sowohl von der europäischen als auch von der lateinamerikanischen Kochkunst inspiriert ist. Was macht ihn einzigartig? Der Küchenchef erkannte einst, dass der Geschmack in der flüssigen Komponente der Lebensmittel liegt, weshalb die Nutzung reiner Säfte und ihrer Derivate (wie Konzentrate, Cremes ...) sein Konzept prägt. Heute entwickelt er diese Arbeitsweise weiter, zeigt jedoch auch großes Interesse an natürlichen Verdickungsmitteln. Übrigens: Sein vielseitig nutzbarer Forschungs- und Entwicklungsraum namens InsIDe Messina kann ebenfalls reserviert werden!(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)